Ingredientes:
- 1 xícara de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
Para a cobertura de amendoim:
- 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele, triturado
- 1 xícara de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
- No liquidificador, bata o amendoim até formar uma farinha fina.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o amendoim triturado e uma pitada de sal.
- Adicione o leite, a manteiga derretida e os ovos à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de amendoim. Em uma panela, aqueça o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter uma consistência cremosa.
- Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
- Cubra o bolo com a cobertura de amendoim e salpique o amendoim triturado por cima.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
O bolo de amendoim é uma opção saborosa e diferente para os amantes de amendoim. Ele tem uma textura macia e o sabor marcante do amendoim. Aproveite essa delícia em suas comemorações ou em um lanche especial!