Bolo de Amendoim

Ingredientes:

• 1 xícara de amendoim torrado e sem pele
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Pitada de sal

Para a cobertura de amendoim:

• 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele, triturado
• 1 xícara de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata o amendoim até formar uma farinha fina.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o amendoim triturado e uma pitada de sal.
4. Adicione o leite, a manteiga derretida e os ovos à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
5. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de amendoim. Em uma panela, aqueça o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter uma consistência cremosa.
8. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
9. Cubra o bolo com a cobertura de amendoim e salpique o amendoim triturado por cima.
10. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.

O bolo de amendoim é uma opção saborosa e diferente para os amantes de amendoim. Ele tem uma textura macia e o sabor marcante do amendoim. Aproveite essa delícia em suas comemorações ou em um lanche especial!