Ingredientes para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1 xícara de caldo de frango
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200g de queijo catupiry
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 gema de ovo (para pincelar o empadão)
Instruções:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e misture até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione um pouco de água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Acrescente a cenoura, as ervilhas e o milho e refogue por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.
- Adicione o frango desfiado à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o caldo de frango e o molho de tomate, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe por mais alguns minutos até o recheio ficar bem incorporado e levemente cremoso. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes – uma um pouco maior para a base e outra um pouco menor para a tampa do empadão.
- Abra a massa maior em uma superfície levemente enfarinhada e forre o fundo de uma forma de empadão, deixando as bordas sobrepostas.
- Coloque o recheio de frango na forma, espalhando-o de maneira uniforme. Distribua pequenas porções de catupiry sobre o recheio.
- Abra a massa menor e cubra o empadão, selando bem as bordas.
- Faça alguns cortes pequenos na parte superior da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Pincele a superfície do empadão com a gema de ovo batida.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Retire do forno e deixe o empadão descansar por alguns minutos antes de servir.
O empadão de frango com catupiry é uma opção deliciosa para uma refeição em família ou para ocasiões especiais. Sirva quente e aproveite!
