INGREDIENTES
300 gramas de frango à passarinho
6 unidades de dentes de alho picadinhos (24 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colheres de sopa de vinagre (13 ml)
250 gramas de costelinha de porco defumada
1 colheres de sopa de açafrão da terra (8 g)
6 ½ xícaras de chá de caldo de frango (1,3 L)
2 colheres de sopa de azeite (26 ml)
50 gramas de bacon em cubinhos
3 unidades de linguiças esfaceladas retiradas da pele (240 g)
2 unidades de cebolas picadinhas (300 g)
½ unidades de linguiça defumada em fatias finas (100 g)
3 xícaras de chá de Arroz Parboilizado (510 g)
½ embalagem de ervilhas congeladas (150 g)
1 lata de milho verde drenado (200 g)
5 unidades de pimentas-de-bode picadinhas (12 g)
1 vidro pequeno de azeitonas em rodelas (160 g)
2 maços de salsinha picadinhos (140 g)
2 unidades de ovos cozidos cortados em barquinhas ,8 partes (120 g)
1 vidro de palmito em conserva fatiado (300 g)
INSTRUÇÕES
Tempere o frango com metade do alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre e deixe marinando por 20 minutos.
Ferva 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e afervente a costelinha por 5 minutos.
Em seguida, ferva o caldo de frango com o açafrão.
Enquanto o caldo ferve, aqueça o azeite em uma panela grande e frite o bacon.
Junte o frango e frite-o até ficar bem dourado.
Adicione a liguiça esfacelada e refogue por 5 minutos, ou até que esteja bem corada.
Entre com a cebola e o restante do alho e refogue por mais 2 minutos, ou até que a cebola esteja murcha.
Junte a costelinha defumada (picada), a liguiça defumada e o arroz.
Refogue por mais 3 minutos, ou até que o arroz fique transparente.
Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o arroz fique cozido e seco.
Faltando 3 minutos para o arroz ficar pronto, junte as ervilhas e o milho e misture bem.
Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente a pimenta picadinha, as azeitonas e a salsinha.
Decore com os ovos e o palmito e sirva em seguida.
NOTAS
a pimenta-de-bode é uma pimenta de ardência forte.Caso prefira um arroz menos picante, utilize apenas 2 unidades ou substitua por 15 pimentas-biquinho picadinhas.
