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Pacu Assado

2018-06-06

Ingredientes
1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro
1/2 xícara de suco de limão
Marinada:
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 dentes de alho amassados
1 xícara de água
Recheio:
6 colheres (sopa) de óleo
20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
1/2 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo:
Peixe:
Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe
descansar por cerca de 30 minutos.
Marinada:
Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola,
suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.
Recheio:
Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela em fogo alto, junte a couve, refogue
rapidamente somente até adquirir um tom verde-vivo. Em outra panela, aqueça o óleo
restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente, acrescente farinha de mandioca
aos poucos, misturando bem, junte a couve refogada e misture até obter uma farofa
homogênea. Recheie o pacu com a farofa de couve, costure a barriga do peixe,
coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar, leve ao forno e asse
por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado. Tire o peixe do forno, coloque em um
prato de servir e leve imediatamente à mesa.

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