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Moqueca de peixe e camarão

2018-05-23

INGREDIENTES
1 kg. de peixe mais ou menos em postas;
½ kg. de camarão médio;
6 tomates para molho;
2 cebolas;
3 colheres de extrato de tomate;
4 dentes de alho;
sal (quantidade necessária);
pimenta-do-reino (a gosto);
2 limões;
1 cálice de vinho tinto;
300 ml de leite de coco;
50 ml de azeite de dendê;
Cebolinha (a gosto);
Coentro (a gosto).

MODO DE PREPARO
Tempere os peixes em postas com sal, limão, pimenta do
reino e alho amassado, faça o mesmo processo com os
camarões separadamente.
Para o molho:
1 Tire a pele de 4 tomates e corte em pequenos pedaços.
Corte também 1 cebola em pedaços pequenos e reserve.
2 Coloque em uma panela os tomates, a cebola cortada, o
alho amassado, o cálice de vinho e água (uns 200 ml mais ou
menos). Deixe cozinhar até ficar mais espesso, vá colocando
mais água, se necessário, e quando estiver quase pronto
coloque o extrato de tomate.
3 Deixe ferver e desligue. Após esfriar um pouco, coloque
tudo no liquidificador, adicionando 300 ml de leite de coco
e 50 ml de azeite de dendê. Bata até ficar uniforme, devolva
para a panela e deixe ferver por uns 5 minutos. Reserve.
4 Corte a outra cebola e os outros dois tomates em rodelas.
Pique a cebolinha fininha e o coentro em tamanho bem
pequeno, reserve.
Montagem do prato:
1 Pegue a panela de barro (se possuir) ou uma panela
comum grande e comece a montagem (se for a panela de
barro, deixe-a mais tempo esquentando);
2 Coloque um pouco de molho e depois faça camadas de
peixe, camarão, tomate e cebola em rodelas. Agora, cubra
com o molho;
3 Separe uns camarões para colocar na parte de cima, deixe
cozinhar por uns 20 minutos e desligue o fogo;
4 Reserve um pouco do caldo e faça um pirão para
complementar;
5 Antes de servir a moqueca, coloque a cebolinha e o
coentro em cima do peixe. Faça um arroz branco e uma
salada de alface para acompanhar.
» Sirva na panela de barro.
{Rendimento} 6 a 8 porções

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