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Caldo de Piranha

2018-06-06

Ingredientes:
1unidade de cebola picada
1unidade de pimentão verde em pedaços pequenos
quanto baste de manjericão picado
quanto baste de salsão picado
quanto baste de salsinha picada
1/2 kg de piranha média
3 dentes de alho picado
quanto baste de pimenta malagueta picada
2 folhas de louro
1 copo de leite de coco
quanto baste de sal
1 colher (chá) de açafrão

Modo de fazer:
Raspe o couro das piranhas para retirar as escamas, limpe as vísceras e retire
somente os olhos.
Parta-as ao meio e coloque para cozinhar inclusive com as cabeças junto com os dois
litros de água e sem tempeiro. Deixe ferver bem até desmanchar o peixe e os espinhos
se separarem da carne. Após esse estágio, coe todo o caldo para separar os espinhos
que são muito pequenos e afiados. Antes disso, opcionalmente, o caldo pode ser
também batido no liquidificador e depois coado, para que sejam aproveitados melhor
os nutrientes dos ossos. Reserve.
Em outra panela grande, coloque a cebola e o pimentão batidos no liquidificador, junto
com o alho e sal a gosto, óleo e o coloral para dar cor e deixe dourar.
Acrescente o caldo de piranha e deixe cozinhar bem.
Depois de ferver bastante, acrescente as duas folhas de louro, o leite de côco, o
manjericão e a pimenta malagueta a gosto, deixando cozinhar mais um pouco.
Quando o caldo estiver todo uniforme estará pronto. O prato deve ser servido em
canecas antes de uma peixada ou churrasco, como entrada, e acompanhado de
torradas.
O cheiro verde deve ser colocado no momento de servir.

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