Lombo de porco com calda de tangerina

Ingredientes:
– 2 quilos de lombo de porco;
– 3 colheres (sopa) de mel;
– 8 tangerinas maduras, mas firmes;
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem;
– 2 colheres (sopa) de suco de limão;
– caldo de cubo de carne;
– 200g de manteiga;
– 1 nabo;
– 1 cebola;
– 1 cenoura;
– 1 colher (sopa) de açúcar;
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe a carne.
Com uma faca, solte a carne que reveste as pontas dos ossos, descobrindo-os. Dê golpes cruzados na gordura. Doure a carne em um pouco de azeite de oliva numa caçarola que possa ir ao forno. Cozinhe até caramelizar.
Regue o sumo do limão e o de quatro tangerinas. À volta, coloque os gomos das quatro tangerinas restantes. Asse no forno durante uma hora, regando a carne com o próprio molho e o de carne.
Leve ao fogo duas colheres de sopa de manteiga e os legumes cortados em cubos. Refogue, mexendo. Polvilhe com o açúcar e cozinhe até derreter. Regue com um pouco de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Tire do fogo a carne e as tangerinas. Apure o molho juntado, se preciso, mais caldo. No final, misture uma colher (sopa) de manteiga. Aplique sobre os legumes e sirva com a carne e as tangerinas.

 
 

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