A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, feito com o bucho do boi e outros ingredientes como feijão-branco, linguiça, temperos e especiarias. É uma preparação muito saborosa, porém requer um pouco mais de tempo e cuidado no preparo.
Ingredientes:
- 500g de dobradinha (bucho do boi limpo e cortado em pedaços)
- 1 xícara de feijão-branco (deixado de molho na água de um dia para o outro)
- 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau (ou colorífico)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
- Suco de limão (para limpar a dobradinha)
- Água suficiente para o cozimento
Instruções:
- Lave bem a dobradinha com suco de limão para eliminar possíveis odores e sujidades. Enxágue em água corrente.
- Em uma panela grande, coloque a dobradinha e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e reserve.
- Em outra panela, cozinhe o feijão-branco em água com sal até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma panela ou panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicione a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a dobradinha cozida e escorrida, o feijão-branco cozido, o colorau, o cominho em pó, o louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Se necessário, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que os sabores estejam bem incorporados e a dobradinha esteja macia.
- Retire a folha de louro antes de servir.
- Sirva a dobradinha quente, polvilhada com cheiro-verde picado por cima.
A dobradinha é um prato que fica ainda mais saboroso se preparado de um dia para o outro, permitindo que os sabores se acentuem. Acompanhe com arroz branco, farofa e uma boa pimenta para completar a refeição. Aproveite essa iguaria brasileira!
