Ingredientes:
- 500g de lombo de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os pimentões cortados em tiras e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a amolecer.
- Adicione o vinho branco à panela e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o bacalhau dessalgado à panela, cuidadosamente, para não desmanchar os pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, virando os pedaços de bacalhau uma vez durante o cozimento.
- Em um refratário, disponha as batatas cozidas no fundo. Em seguida, coloque os pedaços de bacalhau sobre as batatas.
- Espalhe as azeitonas pretas e verdes sobre o bacalhau.
- Despeje o molho de tomate, cebola e pimentão sobre o bacalhau e as batatas.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e os sabores estejam bem apurados.
- Retire do forno e decore com salsa picada, se desejar.
A Caldeirada de Bacalhau é um prato tradicionalmente português, com sabores intensos e ingredientes simples. Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca. Aproveite esta delícia de bacalhau!