Ingredientes:
- 500g de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
- 250g de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate médio, picado
- 1/2 pimentão verde, picado
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela grande, coloque o aipim em água fervente e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique macio quando espetado com um garfo. Escorra a água e reserve o aipim cozido.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas à frigideira e frite até dourar levemente. Retire a linguiça da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente os pimentões picados e o tomate picado à frigideira. Refogue por alguns minutos, até que os legumes estejam levemente cozidos.
- Adicione a linguiça calabresa de volta à frigideira e misture bem com os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Em um refratário, coloque o aipim cozido e amasse-o levemente com um garfo para formar uma espécie de purê.
- Espalhe a mistura de linguiça e legumes sobre o aipim no refratário, cobrindo bem.
- Leve o refratário ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourado e crocante por cima.
- Retire do forno, decore com cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
O aipim com calabresa ao forno é uma opção deliciosa para uma refeição completa. Você pode servir como prato principal acompanhado de uma salada fresca ou como um acompanhamento saboroso para outras carnes. Aproveite essa combinação de sabores!
