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Camarão no molho de cajá servido na cama de purê de batata doce

2018-05-15
  • Yield : 2
  • Servings : 2
  • Prep Time : 1m
  • Cook Time : 1m
  • Ready In : 1m

MODO DE PREPARO
Para o camarão

1 Descascar e limpar os camarões, deixando apenas o fim da cauda.
2 Temperar com sal.
3 Misturar as farinhas e reservar.
4 Misturar a farinha de trigo, o amido de milho, o ovo e a água gelada até formar uma massa líquida.
5 Passar os camarões nessa massa e depois na mistura de farinhas.
6 Fritar em óleo quente até dourar.
Para o purê de batata doce

1 Cozinhar a batata doce com casca. Descascar e passar na peneira fina. Reservar.
2 Em fogo brando (T 60°C), refogar a cebola picada na manteiga e acrescentar a batata mexendo bem.
3 Finalizar com leite de coco e o sal.
4 Repassar o purê pronto em peneira fina para obter textura mais lisa.
Para o molho de cajá

1 Refogar a cebola picada na manteiga até ficar transparente.
2 Acrescentar o açúcar e deixar caramelizar.
3 Adicionar o vinho e mexer bem.
4 Acrescentar a polpa de cajá e deixar reduzir pela metade.
5 Finalizar com o sal.

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